鸢飞30周年庆——鸢飞传家菜篇（一）

      值此鸢飞大酒店30周年庆到来之际，鸢飞大酒店潍坊菜馆餐厅、鸢都斋餐厅特推出“回味三十年 鸢飞老味道”美食活动。

      鸢飞潍坊菜馆是鸢飞大酒店最具地方特色的餐厅之一，每天慕名而来的食客络绎不绝，充分展示和传承了潍坊地方菜品的独有魅力和独特的美食文化。

      本次活动由潍坊烹饪泰斗、鸢飞大酒店技术顾问谭东生大师主理，主推记忆中鸢飞餐饮发展历程经典美食。

五香肉  

推荐指数：❤❤❤❤❤

      主料：精肉、五香面

必吃理由：外焦里嫩、五香味浓

制作方法：

1.将精肉切成0.5大厚片，放入盆中加入葱、姜丝、酱油、盐、料酒、五         香面拌匀、腌透；

2.将腌透的五香肉放入淀粉拌匀；

3.将锅中的油烧热放入挂好后的五香肉、炸透、炸熟、外焦里嫩捞出；

4.改刀装盘。

推荐指数：❤❤❤❤

     主料：潍坊青萝卜

必吃理由：潍坊人利用潍坊当地的特产，制作出了具有潍坊特色的丸子。

制作方法：

1.将萝卜洗净，切细丝；

2.锅中放水沸开，放入萝卜丝急火焯透，捞出过凉，控净水份，剁细成末，用笼布将水挤净，倒入盆中，加葱、姜末、盐、五香面、猪大油拌匀入味加入鸡蛋、面粉、抓匀。

3.锅中放油，油热，将抓好的萝卜，挤成小丸子，下油炸成金黄色，外焦里嫩。捞出装盘即可。

推荐指数：❤❤❤❤

      主料：青辣椒

必吃理由：经过油焖，风味独特。

制作方法：

1.将青辣椒洗净改刀成长条；

2.锅中放油，油热，放入辣椒，炸成虎皮色捞出；

3.锅中放炒油，放入葱、姜、八角爆锅、加入白糖、酱油、料酒、盐、味精、清汤，放入炸好的辣椒，细火焖透，加香油出锅即可。

推荐指数：❤❤❤❤

      主料：茄子

必吃理由：潍坊人利用了糖、麻汁独创的一道传统菜

制作方法：

1.将茄子去皮、去把切成1.5见方的丁，用清水一洗，放入干淀粉中拍匀；

2.锅内放油，油热将拍好粉的茄子下油，炸成金黄色捞出；

3.锅内放入少许炒油，放入芝麻酱炒熟，出香味，烹入清水，放入白糖，熬成浓汁，放入炸好的茄子，迅速翻匀，挂汁均匀，出锅装盘即可。

推荐指数：❤❤❤❤❤

主料：肉丝、韭菜、木耳、蛋皮、海米

必吃理由：春韭最出味，造型美观，口味清香。

制作方法：

1.将猪肉切成细丝，起锅放油，加入葱、姜丝爆锅，加甜面酱炒熟，放入肉丝，煸炒成熟，放入盘中，凉透备用。

2.韭菜切寸段，放入海米、木耳丝、盐、味精、香油，放入炒好的肉丝拌匀；

3.将蛋皮平铺在案板上，将拌好的馅卷成长卷状；

4.锅中放油，油热将春卷下油炸成红黄色，捞出控油，切寸段，装盘即可。

你已经在舔屏了吗？

别着急

3月26日起，各款美食就将与大家见面